Proponemos una alimentación anti colesterol comenzando por señalar los alimentos permitidos a la vez que damos los que serían prohibidos en estos casos.
Pollo:
Comer preferentemente la pechuga (siempre sin piel)
Cuando se come fuera de casa podemos llegar a comer blanco de pavo (siempre sin piel).
Pescado:
Se pueden incluir prácticamente todos.
Los mariscos no son recomendables porque a pesar de tener poca grasa, son ricos en colesterol.
Carnes:
Se puede comer solo 2 veces a la semana, y todo tipo de carnes (rojas o blancas) deberán ser hechas a la parrilla, hervidas o preparadas con salsa de tomates sin aceite o con caldo al vapor.
Huevo:
Utilizar solamente las claras, nunca las yemas. Se pueden comer en tortillas al horno o con verduras en soufflé sin agregados de grasa o duros picados para ensalada, por ejemplo con lechuga y tomate, calabacines o zanahoria.
Lacteos:
Leche unicamente descremada, también es recomendada la leche de soja. Se puede tomar yogur descremado.
Los quesos que se pueden comer son los untables descremados, la ricotta también descremada y/o el queso cuartirolo que es bajo en grasas.
Vegetales :
Son todos permitidos .
Frutas:
No hay restricciones con excepción de las frutas secas que contienen grasas.
Legumbres, cereales, y pastas:
Se deberá tener precaución en las salsas que utilizamos para acompañarlos,y tratandose de pastas cuidar que serán de ricotta o de verduras.
Se deben preferir los cereales integrales (recomendamos especialmente los compuestos con salvado de avena) que colabora para disminuir el colesterol en la sangre.
Los panes deberán ser con preferencia integrales, al igual que las galletitas siempre con un bajo porcentaje de grasa. Recomendamos también las galletas de arroz y las galletas marinas.
Dulces:
Pueden utilizarse los comunes sin exagerar (si no hay exceso de peso). También la miel y el dulce de membrillo.
Endulzantes:
Miel, y edulcorantes artificiales están permitidos.
Aceite:
No se debe usar aceite al cocinar. Si lo usamos deberá ser crudo en ensaladas o si no hay otra solución que agregarlo a la preparación, deberá ser al retirar esta del fuego. Por otra parte deberá ser de oliva preferentemente, o en su defecto de uva o soja.
Recomendamos también hacer una mezcla de aceite de maíz con aceite de oliva en partes iguales para usar cuando se necesita. Esta mezcla ayuda a bajar el colesterol.
Para cocinar sin aceite se puede utilizar caldo desgrasado, agua, jugo o salsa de tomates natural o rocío vegetal.
Además se pueden hacer como ya dijimos determinadas comidas, a la parrilla, a la plancha, al asador o simplemente hervidas.
Bebidas:
Aguas, infusiones gaseosas diet, jugos naturales (lo mejor).
Quizás una copa de vino con la comida (a criterio del médico).
